Borgt edele drank: Luchtontvochtiging in de wijnkelder
Bij de productie van wijn moeten de klimaatwaarden in de keldergewelven optimaal zijn. Uiteindelijk moeten de edele drank de beste omstandigheden worden geboden bij het rijpingsproces en bij de ontwikkeling in de wijnvaten.
Een betrouwbare partner bij gisting en ontwikkeling: de stationaire allrounders
De verschillende temperaturen waarbij de wijn gist, stelt de wijnbouwer doorgaans in via de thermostaten, die zijn ingebouwd in de tanks. Maar ook het toepassen van luchtontvochtigers is onvermijdelijk. Bij een lage luchtvochtigheid kunnen vooral rode wijnen zich het best ontwikkelen. Bovendien gaat een droogapparaat gericht te werk tegen condens. Trotec heeft een serie krachtige droogapparaten in het programma, die kunnen worden ingezet voor de meest uiteenlopende behoeften. Vooral de mobiele luchtontvochtigers uit de TTK-S-serie en de stationaire oplossingen uit de DH-VPR+-serie zijn krachtige hulpen op een wijngoed. Een plus: Ze zorgen daarnaast voor de beste omstandigheden bij de etikettering en het verpakken van de flessen en zorgen dat de kelder na een reiniging snel weer klaar is voor gebruik.
Een perfecte wijnrank, een zorgvuldige verwerking en gevoel voor finesse, vormen de basis voor de productie van de beste wijnen. Daarnaast komt het aan op de klimaatwaarden in de wijnkelder. Want alleen bij exact ingestelde temperaturen en een constante luchtvochtigheid, kunnen de wijnen zich optimaal ontwikkelen en een uitstekende kwaliteit bereiken. Daarom gaan steeds meer producenten en vakkundige wijnbouwers voor de toepassing van luchtontvochtigers – en dat bij voorkeur gedurende het totale productieproces. Want in alle omgevingen mogen de vochtigheidswaarden niet te hoog zijn. Dit geldt ook voor ruimten waarin de gistingstanks staan, voor de gewelven waar de edele drank in vaten rijpt, voor het gedeelte waar de etikettering van de flessen plaatsvindt en ook voor de opslag. Want vooral in keldergewelfen is de luchtvochtigheid doorgaans zeer hoog. En dat bevordert condens, schimmel- en kiemvorming en muffe geuren, die kunnen overslaan naar de wijnen, en slechte werkomstandigheden door gladde vloeren.
Elke goede wijn heeft z'n eisen. Dit geldt voor witte wijnen, maar vooral voor rode wijnen. Daarom vraagt elke soort om een eigen temperatuur, waarbij de gisting optimaal is. Hiervoor gebruiken wijnbouwers graag temperatuurgeregelde tanks. Zo krijgt elke wijn het verdiende klimaat. Maar vooral als de witte wijnen, die van nature koeler gisten, vroeger worden afgevuld en de overgebleven rode wijnen een temperatuurverhoging krijgen, dreigt een enorme condensvorming. Wie hier geen maatregelen tegen neemt, riskeert niet alleen schade aan de tanks, maar ook schimmel en kiemvorming in de gewelven.
Duurzame oplossing
Om perfect het hoofd te bieden aan het steeds weer terugkerende afvulproces, is een permanente oplossing van de ontvochtiging van de kelderlucht noodzakelijk. De stationaire drogers met een hoge capaciteit uit de DH-VPR-serie, zijn hierbij hulpen uit de topklasse. Ze bieden een effectieve bescherming voor waardevolle, van techniek voorziene tanks en voor het kostbare inwendige leven van de wijnvaten. Want ook bij de ontwikkeling van een gegiste wijn in de eikenhouten vaten moet de luchtvochtigheid gericht worden verlaagd. Alleen zo kan de wijn watermoleculen door het hout afgeven aan de lucht en bij het bewust navullen van de vaten een hoge consistentie ontwikkelen. Met een ontvochtigingscapaciteit van meer dan 50 liter per dag, beschermt bijvoorbeeld de luchtontvochtiger DH 30 VPR+ van Trotec de witte en rode schatten, die zijn opgeslagen in de vaten – en dit met bijzondere finesse. Want veel modellen uit de DH-VPR-serie zijn voorbereid voor wandmontage en het elegante design is verkrijgbaar in verschillende kleur- en materiaalvarianten. Voor veeleisende toepassingen, zelfs bij lage temperaturen!
De mobiele hulpen uit de TTK-S-serie: altijd daar, waar vocht het werk hindert
Zijn de rijke wijnen na een geslaagde ontwikkeling afgevuld in de flessen, wordt weer om de nodige finesse gevraagd. Want edele wijn verdient een perfect uiterlijk. Iedereen weet dat vooral de moderne zelfklevende etiketten slecht hechten op vochtig glas. In het ergste geval laten ze gelijk los. Om te zorgen dat flessen niet omslachtig met de hand te hoeven worden voorbereid voor de etikettering, is ook hier het gebruik van luchtontvochtigers geld waard.
In een handomdraai de best mogelijke omstandigheden
Voor de etikettering kan een mobiele luchtontvochtiger worden toegepast, die in een mum van tijd de best mogelijke omstandigheden schept. De modellen uit de TTK-S-luchtontvochtiger-serie van Trotec, zoals de TTK 355 S met z'n 1,07 kW sterke compressor, zijn ontworpen voor wisselend gebruik onder zware omstandigheden en zijn daarom echte allround-talenten bij de wijnproductie. Ook bij de opslag van wijndozen bewijzen ze goede diensten en beschermen ze tegen week worden en schimmelvorming. Naast de hoge capaciteit en de uiterst robuuste productie, onderscheiden ze zich vooral door een lange levensduur. Daarom zijn ze ook zeer geschikt voor het drogen van de gewelven na elke reiniging. Zo kan de gereinigde kelder binnen de kortst mogelijke tijd weer veilig worden betreden. Dankzij de praktische rollen en de compacte behuizing, kunnen de krachtpakketten probleemloos op elke plek in de wijnkelder worden gestationeerd – altijd daar, waar een krachtige luchtontvochtiger nodig is.
Geborgde kwaliteit, door geregelde verlaging van de vochtigheid
Bedenk wel: Het verlagen van de luchtvochtigheid in de gewelven is onontbeerlijk voor de kwaliteit van uw wijn. Maar een te hoge luchtvochtigheid is eveneens schadelijk. Zou het water uit de wijn, opgeslagen in houten vaten, te snel verdampen, zou het zuuraandeel te hoog worden. Ook bij opslag van de wijnen moet u letten op een uitgebalanceerde verlaging van de luchtvochtigheid. Anders kunnen kurken uitdrogen en gaan lekken. Om te zorgen dat u bij het verlagen van de luchtvochtigheid in uw wijnkelder altijd aan de zekere kant bent, staan de adviseurs van de Trotec industrie-service u graag met raad en daad terzijde.
Luchtontvochtiging in de wijnkelder
Serie-uitrusting
optioneel verkrijgbaar
niet beschikbaar
Andere toepassingsvoorbeelden voor luchtontvochtiging
Trotec-producten voor de levensmiddelenindustrie
Serie-uitrusting
optioneel verkrijgbaar
niet beschikbaar
