Advies voor particuliere klanten: +32 78 482 807

Ma - Vr: 9:00 - 17:00

  1. Toepassingen
  2. Voedselontvochtiging
  3. Vochtregeling in de kaasmakerij

Het beste rijpingsklimaat: Vochtregeling in de kaasmakerij

Krachtige luchtontvochtigers zorgen voor een optimaal afgestemde, constante omgevingsvochtigheid – alfa en omega bij het kaasrijpingsproces.

De eisen aan het omgevingsklimaat in de levensmiddelenindustrie zijn hoog. Zijn de temperatuur- en vochtigheidswaarden niet exact op het product afgestemd, heeft dit negatieve gevolgen voor de kwaliteit. Een verhoogde afkeur van de waar kan het gevolg zijn. In bijzondere gevallen dreigt zelfs productiestilstand. Vooral in zeer gevoelige omgevingen bij de levensmiddelenproductie moet het klimaat kloppen. Eén daarvan is de kaasrijperij. Hier biedt Trotec Group met de Industriële condensdrogers uit de DH-serie de hoogst mogelijke zekerheid bij het kaasrijpingsproces.

Het belangrijkste proces bij het maken van kazen is de rijping van de jonge kaas. Bij zachte kaas duurt het rijpingsproces meerdere dagen of zelfs weken. Bij snijkaas en harde kaas, kan de rijping meerdere maanden tot jaren duren. Hierbij speelt het klimaat in de kaasrijperij een doorslaggevende rol bij de ontwikkeling van de kaas en de borging van de productkwaliteit. Doorgaans ligt de temperatuur hierbij tussen 7 en 15 graden Celsius, de luchtvochtigheid tussen 75 en 95 procent. De optimale klimaatwaarden bepalen de producenten. Om deze exact en vooral constant te houden gedurende de gehele rijpingstijd, is het opslaan in een vochtige kelderruimte beslist onvoldoende.

Optimale rijping in continubedrijf

Om er zeker van te zijn dat de kaas de gewenste rijpheid heeft bereikt en daarbij geen schimmel of uitdroging ontstaat, is het toepassen van luchtontvochtigers in de kaasmakerij onvermijdelijk. Immers wordt in deze ruimten op productsmaak waardevol goed opgeslagen. En het is belangrijk het te beschermen en tegelijk te laten rijpen tot een optimale kwaliteit. De stationaire industriële drogers uit de DH-serie van Trotec, leveren hier betrouwbare arbeid en geen half werk. Ze zijn individueel instelbaar en hebben geen extra verse luchttoevoer nodig en kunnen optimaal worden aangepast aan elke klimaateis – en dat bij lage bedrijfskosten! Een optimale oplossing voor een exacte luchtvochtigheidsregeling.

Controle eenvoudig gemaakt

Om steeds te zorgen voor een overzicht van de actuele klimaatwaarden in uw kaasmakerij, wordt het gebruik aangeraden van een extra DL-200-datalogger van Trotec. De klimaatgegevensloggers maken tegen manipulaties beveiligde registratie van de meest uiteenlopende meetwaarden over langere perioden mogelijk. Met model DL200H heeft u bijvoorbeeld een ideale klimaat-bewakingsoplossing in huis, waarmee u parallel temperatuur, dauwpunt en luchtvochtigheid kunt registeren en protocolleren.

Meer oplossingen

Maak gebruik van onze Best-Practice-industrieservice

Maak gebruik van de Best-Practice-industrieservice van Trotec

Omdat elk industrieel bedrijf karakteristieke processen, installaties en ruimten heeft, vraagt ook elke luchtbehandelingsoplossing om een op de situatie toegespitste apparaatconfiguratie. Over het geheel genomen is het vaak lastig de gecombineerde effecten van luchtstromen, luchtvochtigheidsomstandigheden en temperatuurschommelingen op puur theoretische basis te berekenen, bijvoorbeeld bij sluizen of op transportroutes. Het gevolg: onnodige extra kosten door een te hoge berekende vraag of – nog erger – oplossingen die in de praktijk onvoldoende werken.

Op onze experts kunt u rekenen

Om de behoefte voor de industrie exact te kunnen berekenen en maatwerkconcepten te ontwikkelen voor de klimaatbeheersing, zijn ervaren klimaatbeheersingsspecialisten nodig. Vertrouw op ons team van experts en de dienstverlening van de industrieservice: we analyseren samen met u op locatie de individuele situatie, bepalen de specifieke apparaatbehoefte en werken een maatwerkprojectoplossing uit, tot en met het exact positioneren van de apparaten.

Onze industrie-adviseurs informeren u ook graag persoonlijk op tel.nr. +49 2452 962-777 over onze Best-Practice-industrieservice. Of u doet meteen een aanvraag met uw persoonlijke behoefte bij onze industrie-experts. Wij reageren snel!

Naar wens produceren wij ook maatwerk-adsorptiedrogers als speciale uitvoering

Wij produceren naar wens ook maatwerk-adsorptiedrogers als perfect aan uw eisen aangepaste speciale uitvoeringen “made in Germany”, bijvoorbeeld:

  • TTR-droogaggregaten in hygiëne-uitvoering
  • TTR-droogaggregaten voor LABS-vrije droge lucht
  • TTR-droogaggregaten met extreem laag dauwpunt

Maak gebruik van de mogelijkheid om speciale uitvoeringen met speciaal aangepaste componenten voor uw individuele behoefte in nauwe samenwerking met onze specialisten te laten ontwerpen, construeren en produceren: Hier ervaart u meer …

Andere toepassingsvoorbeelden voor luchtontvochtiging

  • Ontvochtiging bij afvullen & verpakken

    Bij de chemische en farmaceutische productie moet de luchtvochtigheid bij het afvullen en verpakken exact worden geregeld. Want de schade zou enorm zijn als de hygroscopische producten klonteren, verkleven en hun houdbaarheid wordt verminderd. Met onze adsorptiedrogers is een optimale klimaatbeheersing voor deze processen mogelijk.

    Verdere informatie
  • Ontvochtiging in de Vleesverwerkende industrie

    Vooral bij de vleesverwerking en worstproductie komt een optimale hygiëne op de eerste plaats. Want alleen zo kan een goede kwaliteit van de producten worden gegarandeerd. Bij de omgang met vlees gelden daarom strenge eisen aan de hygiëne – vooral in de koelzones, waar de het vlees wordt verwerkt. Maar daar loeren door de lage temperaturen en een hoge luchtvochtigheid de grootste gevaren:...

    Verdere informatie
  • Ontvochtiging bij het rijpen van vlees

    De droge rijping, het zogenaamde dry aging, van vlees is een kunst op zich. Vleesliefhebbers weten het uitgebreide en tijdrovende proces bij de productie van dit bijzondere rundvlees te waarderen. Niet voor niets geldt het dry aged beef als de beste steaksoort ter wereld. Voor de productie is niet alleen de beste rundvleeskwaliteit vereist. Ook een optimale technische uitrusting van de rijpkamers...

    Verdere informatie
  • Luchtontvochtiging in de varkenshouderij

    Een te hoge luchtvochtigheid en hoge temperaturen zijn beslist geen aangename klimatologische omstandigheden voor de varkens die worden gehouden in bedrijven. Opfokken of afmesten: Het vee heeft doorlopend een optimaal klimaat nodig om gezond en productief te zijn. Het gebruik van professionele luchtontvochtigers zorgt voor aangename temperaturen en een betere luchtkwaliteit, waardoor het welzijn...

    Verdere informatie
  • Luchtontvochting bij de productie van zoetwaren

    Luchtontvochtigers horen als onderdeel van de kwaliteitsborging in elke zoetwaren- en chocoladefabriek: Binnen de gehele productieketen zorgen de apparaten voor droge omgevingslucht. Daarbij kunnen alle productiestappen en ruimtegrootten worden uitgerust met systemen voor luchtontvochtiging, inclusief de betreffende meettechniek. Branchespecifieke problemen worden zo voorkomen.

    Verdere informatie
  • Diepvriestunnels en diepvriesmagazijnen

    De levensmiddelenindustrie wordt geconfronteerd met een paradox: Water transformeren naar ijs is enerzijds het doel en de zin van de diepvriestunnels en diepvriesmagazijnen. En anderzijds is ijsvorming hier een groot probleem. Door ijs, rijp en mist in de gekoelde infrastructuur van de productie, ontstaan daar kostbare ongelukken en storingen, tot het uitvallen van de productie. Extra opgestelde...

    Verdere informatie
  • Ontvochtiging in de supermarkt

    In supermarkten zijn verschillende afdelingen, die verschillende klimatologische omstandigheden vragen. Bijvoorbeeld de versafdeling met fruit en groente, die permanent moet worden gekoeld, om de producten zo vers mogelijk te houden. Bij de versvitrines met vlees, het koel- en vriesassortiment, wordt het nog kouder tot ijzig. Voor een optimale, effectieve klimaatbeheersing, is bij deze veelvoud...

    Verdere informatie
  • Klimaatgeoptimaliseerde cannabisproductie

    Met de wereldwijd toenemende cannabis-legalisatie, heeft naast de klassieke teelt in de buitenlucht ook 'Indoor Growing' als tweede teeltmethode terrein gewonnen, dit om de opbrengst onafhankelijk van de wisselende klimatologische omstandigheden in de buitenlucht maximaal te vergroten. De binnenteelt in speciale aanbouwhallen/kassen, evenals het droogproces na de oogst, stellen echter hoge eisen...

    Verdere informatie
  • Vertical farming & indoor gardening met hydroponie

    Volgens de prognose van de Verenigde Naties zullen er in het jaar 2050 bijna 10 miljard mensen op de aarde leven – driekwart hiervan in stedelijke omgevingen. Sinds enkele tientallen jaren worden steden steeds groter en groeit de bevolkingsdichtheid onophoudelijk. Hierdoor worden stedelijke omgevingen steeds verder uitgebreid en wordt waardevol akkerland verslonden. Daar komt vaak nog bij dat...

    Verdere informatie