Que vous soyez fabricant, inspecteur, transporteur, commerçant, restaurateur ou utilisateur privé, le thermomètre IR et à sonde BP5F permet de contrôler rapidement et en toute fiabilité la température des denrées alimentaires, par exemple pour la surveillance de la chaîne du froid ou des températures de cuisson. Compact, robuste et protégé contre les projections d’eau (indice IP65), cet appareil de mesure convivial se présente dans un design industriel Trotec haut de gamme. Il remplit les missions les plus variées au standard HACCP dans le commerce et l’industrie mais est également destiné aux cuisiniers amateurs ambitieux qui attachent de l’importance à la précision et à une qualité professionnelle. 

Une mesure de température au millimètre avec le thermomètre à sonde
Le thermomètre 2-en-1 dispose d’une sonde à piquer dépliable en inox alimentaire et d’un capteur infrarouge pour la mesure de température sans contact et non destructive des surfaces. Grâce à la sonde de 7,5 cm de longueur, vous pouvez piquer la préparation à mesurer et en déterminer la température à cœur. La valeur de la température actuelle vous est affichée au bout de quelques secondes. Idéal par exemple pour la viande, le poisson, la pâte ou les liquides. La sonde inox mesure les températures sur une plage allant de -40 °C à +200 °C. Toutefois il ne faut pas essayer de piquer les corps solides ou congelés avec la pointe. Pour ces derniers, le capteur infrarouge est adapté puisqu’il mesure sans contact la température des surfaces. 

Mesure sans contact par infrarouge de la température de surface
En l’espace d’une demi-seconde, le capteur infrarouge mesure la température de la surface et celle-ci s’affiche en gros caractères bien lisibles sur l’écran LCD rétro-éclairé. Là aussi, la plage de température commence à -40 °C mais elle monte même jusqu’à +280 °C. La mesure par infrarouge est en effet souvent la plus sûre dans le cas des températures très élevées, pour éviter les blessures. C’est également la mesure sans contact et non destructive qui est recommandée pour le respect des consignes d’hygiène dans la production alimentaire ou dans le cas des surfaces stériles en laboratoire, afin que l’objet à mesurer ne soit soumis à aucun contact ni ne subisse aucun dommage.

Pour la fiabilité des mesures, le capteur infrarouge est doté d’une optique d’un rapport de 20:1. Afin que vous puissiez estimer la partie de la surface qui va être prise en compte pour le mesure de température, le BP5F projette un spot lumineux rouge sur l’objet à mesurer. Notez que plus le BP5F est éloigné de l’objet, plus le diamètre du spot de mesure est grand. Si plusieurs températures règnent au sein du spot de mesure, c’est une température moyenne qui est déterminée par l’appareil. Si vous désirez un résultat très ponctuel, il vous faut donc placer le capteur infrarouge aussi près que possible de l’objet.

Reconnu au plan international, le standard HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) assure la sécurité dans le domaine alimentaire. Selon la directive HACCP, le respect de températures inférieures à 4 °C et supérieures à 60 °C est considéré comme une mesure d’hygiène importante dans le secteur alimentaire pour éviter la formation et la multiplication de micro-organismes dangereux pour la santé. À l’intérieur de cette plage de température, les germes et les bactéries peuvent apparaître et se développer au sein des aliments. Par contre, en-dessous de 4 °C et au-dessus de 60 °C, c’est exclu et aucun agent pathogène ne peut se développer dans les denrées alimentaires.

Le voyant LED vous signale immédiatement s’il y a menace de formation de germes 
Le BP5F vous indique immédiatement, grâce à un voyant LED, si le domaine de température critique est atteint. En plus de l’affichage exact de la température, l’allumage d’une LED rouge vous prévient que votre valeur de mesure se trouve dans la plage allant de 4 °C à 60 °C. Par contre, lorsque l’une des deux LED vertes s’allume, vous savez immédiatement que la température mesurée est soit inférieure à 4 °C, soit supérieure à 60 °C – et donc conforme au standard HACCP.

Le BP5F satisfait aux exigences de la réglementation sur les denrées alimentaires LFGB, article 31, et de la norme DIN 10955:2004 en ce qui concerne la compatibilité alimentaire. Vous avez ainsi la certitude que l’utilisation du produit ne comporte aucun risque de transmission de substance, d’odeur ni de goût à l’aliment. Avec le BP5F, vous optez pour la sécurité.

Grâce au thermomètre IR alimentaire BP5F, vous pouvez répondre avec souplesse aux applications les plus diverses. Dans le secteur de la production alimentaire, du traitement des aliments et de la logistique associée, le BP5F vous offre des mesures précises pour le contrôle et la surveillance des températures. Que ce soit avec la sonde à piquer ou sans contact avec le capteur infrarouge, le thermomètre vous permet de faire un échantillonnage rapide et simple pour acquérir la certitude que la température désirée pour la denrée alimentaire soit bien tenue constante. Le transport de poisson frais, de surgelés, de produits laitiers ou d’autres denrées alimentaires fraîches doit être effectué sans interruption de la chaîne du froid. Le BP5F vous permet – aussi bien à la réception qu’au stockage des marchandises – de contrôler en toute fiabilité que les denrées alimentaires sont bien à la température prescrite. Il est ainsi idéal pour les supermarchés, les grossistes de la restauration ou les traiteurs.

Gardez la température en ligne de mire grâce au BP5F
Dans les grandes cuisines aussi, tout comme dans les cantines, les réfectoires ou les restaurants, la température des denrées alimentaires doit être contrôlée en permanence. Est-ce que la viande est déjà bien cuite, les légumes sont-ils encore chaud, la soupe n’est-elle pas trop bouillante ? Grâce au BP5F, rétractable et bien pratique, vous avez la certitude que les consignes d’hygiène concernant la température sont respectées et, de plus, qu’aucun client ne se brûle la bouche ou ne reçoit qu’un plat tiède.

Dans le domaine privé, le BP5F se révèle un outil de mesure « pro » impressionnant pour la cuisine ou le barbecue. Qu’il s’agisse du rôti dominical ou de la grillade, il suffit de piquer la viande pour déterminer si sa température à cœur est parfaite. Même pour les gâteaux ou la pâte à pain, la mesure de température est très utile. Et avec la mesure sans contact par infrarouge, vous ne risquez pas de vous brûler les mains avec un plat ou un moule trop chaud, pas plus qu’avec une plaque de cuisson ou une porte de four. Un conseil pour les jeunes mamans : le BP5F est bien pratique aussi pour préparer la nourriture du bébé en assurant qu’elle soit à la température optimale.

Laissez-vous convaincre par ses fonctionnalités et son maniement

Les valeurs de température vous sont présentées en gros caractères sur l’écran LCD bien lisible. Après la mesure, la dernière valeur mesurée est affichée en permanence (HOLD) afin que vous puissiez l’interpréter ou encore la noter en toute tranquillité. En outre, la valeur maximum mesurée par infrarouge peut être visualisée. Grâce à la minuterie intégrée, vous pouvez programmer un compte à rebours avec fonction alarme et effectuer vos mesures pendant une durée toujours égale. L’affichage de la température peut s'effectuer en degrés Celsius (°C) ou en degrés Fahrenheit (°F). Robuste, lavable et facile à nettoyer, l’appareil est doté de l’indice de protection IP65. Il est ainsi étanche à la poussière et protégé contre les projections d’eau de toutes les directions.

Compact et pratique, tout simplement
Pour que vous puissiez avoir le BP5F toujours dans votre poche, la pointe du thermomètre peut être repliée de manière très compacte dans la poignée. La pointe disparaît ainsi complètement et elle est pourvue d’un verrouillage de sécurité. La pile bloc de 9 V fournie avec l’appareil permet de l’alimenter longtemps et de se passer de tout fil. L'écran affiche l'état de charge de la pile. Afin de ménager la pile, l’appareil s’arrête automatiquement au bout de 20 minutes d’inactivité.

Avec sa hauteur de 18,5 cm seulement et son poids réduit de 180 g, le BP5F est votre auxiliaire professionnel pour toutes les mesures de température dans le domaine alimentaire.