Solutions pour l’industrie alimentaire
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Solutions pour l’industrie alimentaire

Assurez l’hygiène, la rentabilité et la sécurité de fonctionnement par la climatisation

Solutions pour l’industrie alimentaire

Hygiène, rentabilité, sécurité de fonctionnement

ans aucun autre secteur, ces trois facteurs ne sont si étroitement liés aux conditions ambiantes et à l’humidité que dans l’industrie alimentaire.

L’humidité non contrôlée provoque :

  • activité de l’eau trop élevée dans les aliments
  • problèmes de condensation lors du transport de marchandises entre deux zones avec une différence de température, par ex. d’un entrepôt frigorifique à une zone de chargement
  • problèmes d’hygiène lors du traitement ou détérioration des propriétés du produit
  • problèmes d’hygiène et de condensation dus aux travaux de nettoyage ou à l’utilisation de jets de vapeur, dans les stations de lavage de caisses de transport ou lors du nettoyage de bouteilles
  • problèmes de qualité pendant l’entreposage et la conservation au sec, par exemple agglutination d’épices ou de poudres
  • problèmes d’hygiène et de condensation dans les abattoirs, par exemple pour l’échaudage, la découpe et dans les installations de flambage
  • corrosion et maintenance supplémentaires sur les machines et bâtiments
  • la substance bâtie s’endommage plus rapidement et les coûts de chauffage augmentent en raison de l’isolation moins efficace du corps du bâtiment
Solutions pour l’industrie alimentaire

Installations existantes face à des exigences nouvelles

Il est indéniable qu’une hygrométrie trop élevée peut causer de nombreux problèmes pour les matières premières et les processus de traitement, le contrôle de l’humidité ambiante est donc le garant de conditions climatiques et hygiéniques optimales. Il est également indéniable que dans l’industrie alimentaire, en particulier, chaque entreprise a ses particularités, ses processus de travail, ses installations et locaux spécifiques. Un équipement standard n’est donc pas approprié et une modification ultérieure des systèmes HVAC existants serait hors de prix.

Des techniques de production modifiées ou des processus logistiques plus complexes dans l’entreposage et le transport nécessitent une gestion de l’humidité adaptée aux nouvelles exigences.

La solution : la gestion Trotec des conditions ambiantes pour l’industrie alimentaire

La gestion des conditions ambiantes Trotec met fin à l’humidité incontrôlée : nos systèmes de déshumidification peuvent être installés sans problème sur un équipement existant. Il s’agit de solutions sur mesure qui font preuve de grande souplesse et rentabilité.


Sur demande, nous produisons également des modèles spéciaux de déshydrateurs à adsorption faits sur mesure

Sur demande, nous produisons volontiers des déshydrateurs à adsorption « made in Germany » individuels parfaitement adaptés à vos besoins, par exemple :

  • les déshydrateurs industriels TTR en modèles hygiéniques
  • les déshydrateurs industriels TTR pour un air sec exempt de LABS
  • les déshydrateurs industriels TTR pour des points de rosée extrêmement bas

Utilisez la possibilité de planifier, construire et fabriquer des modèles spéciaux équipés de composants spécifiquement adaptés à vos besoins individuels en étroite collaboration avec nos spécialistes. Ici, vous en apprendrez davantage …

Produits Trotec pour l’industrie alimentaire

 Équipement de série

 disponible en option

 non disponible

Exemples pour l’industrie alimentaire

  • Maturation de la viande et déshumidification

    La maturation à sec (« dry aging ») de viande est un art en soi. Les amoureux de la viande apprécient le processus complexe et lent permettant la production de cette viande de bœuf bien particulière. Ce n’est pas par hasard que le « dry aged beef » est considéré comme le meilleur steak du monde. Mais pour le produire, il ne suffit pas d’utiliser de la viande de bœuf de la meilleure qualité. Un...

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  • La déshumidification au supermarché

    Les supermarchés comportent divers départements qui exigent des conditions climatiques différentes. Il y a par exemple le département fruits et légumes, qui doit être refroidi en permanence pour assurer aussi longtemps que possible la fraîcheur des marchandises. Au comptoir boucherie, dans les rayons de frais et de surgelés, il faut encore plus de froid. Il est clair qu’un système standard, en...

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  • Déshumidification dans l'industrie de la viande

    Une hygiène optimale est très importante lors du traitement de la viande et de la production de saucisses. C’est la seule manière de garantir une bonne qualité des produits. Il faut respecter des exigences d’hygiène strictes lors de la manipulation de la viande – en particulier pendant les périodes de refroidissement des matières premières. Or, les basses températures et l’humidité élevée y...

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  • Régulation de l’humidité dans les fromageries

    Le processus le plus important dans la fabrication du fromage est la maturation du jeune fromage. Le processus de maturation dure plusieurs jours et même plusieurs semaines pour les fromages à pâte molle. La maturation des fromages de coupe et des fromages à pâte de plusieurs mois à quelques années. Les conditions ambiantes dans la fromagerie jouent un rôle important pour le développement du...

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  • Tunnels de congélation et entrepôts frigorifiques

    L’industrie alimentaire se voit confrontée à un paradoxe : d’un côté, la transformation de l’eau en glace représente le sens et but des tunnels de congélation et des entrepôts frigorifiques. d’un autre côté, la formation de glace pose problème. La glace, le givre et le brouillard dans l’infrastructure de refroidissement provoquent des accidents et des dysfonctionnements coûteux pouvant aller...

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  • Tentes de stockage / tentes géantes

    Les tentes géantes et les tentes de stockage sont montées rapidement et sont avantageuses au niveau des coûts en comparaisons aux entrepôts courants. Les seules difficultés par rapport aux bâtiments sont l’eau de condensation et la régulation de l’humidité de l’air, même pour les tentes géantes isolées. Les déshumidificateurs à haut rendement fixes avec un système d’alimentation d’air sec uniforme...

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  • Entrepôt sec

    Les exigences relatives à un entrepôt sec sont identiques dans de nombreuses branches : la croissance de bactéries dans les aliments, l’agglomération de poudre et la corrosion sur les parties métalliques sont évitées lorsque l’humidité de l’air relative est maintenue constamment en dessous de 50 % ; 70 % d’humidité relative suffit déjà à protéger contre les moisissures. Les déshumidificateurs de...

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  • Déshumidification de l’air pour le stockage de tabac brut

    L’affinage du tabac brut est considéré comme du grand art. Loin de la grande industrie du tabac, les petites manufactures créent des mélanges particuliers avec une grande variété d’arômes. Mais là aussi, les exploitations doivent en principe acheter par conteneurs entiers le tabac brut qui vient de loin. Les feuilles doivent être entreposées avec soin, car la marchandise ne peut pas être traitée...

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  • Déshumidification pendant la fabrication de confiseries

    Les déshumidificateurs font partie de l'assurance qualité dans toutes les usines de confiseries et de chocolat : les appareils assurent un air ambiant sec pendant toute la chaîne de production. En outre, toutes les étapes de production et toutes les tailles de locaux peuvent être équipées de systèmes de déshumidification ainsi que des techniques de mesure adéquates. Les problèmes spécifiques à la...

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  • Déshumidifier les caves à vin

    En règle générale, le vigneron règle les différentes températures requises pour la fermentation du vin à l’aide des thermostats intégrés aux cuves. Toutefois, l’utilisation de déshumidificateurs est essentielle. Lorsque l’humidité de l’air est trop basse, les vins rouges ont du mal à mûrir. En outre, un déshumidificateur élimine la condensation. Trotec possède toute une gamme de déshumidificateurs...

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  • Séchage de l’air comprimé

    Les causes les plus courantes d’un arrêt de production sont, d’une part, une quantité trop importante de vapeur d’eau dans les machines et les installations et, d’autre part, la corrosion dans la tuyauterie. Il faut donc éviter que l’air comprimé soit trop humide et le sécher. L’utilisation de déshumidificateurs performants représente une solution efficace. Le niveau de séchage de l’air comprimé...

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  • Réparation de câbles

    Les câbles dans l'industrie sont souvent soumis à des conditions environnementales très rudes. Cela provoque des défauts qui coupent l'alimentation électrique requise, souvent pendant une longue période. Les ruptures et les défauts des câbles sont localisés au moyen de la thermographie infrarouge, afin d'éviter ces graves pannes de production ou d'effectuer les réparations aussi rapidement que...

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  • Achats sans germes ni virus dans les supermarchés, les drogueries et les pharmacies

    Les épidémies saisonnières de grippe, les moisissures et les agents pathogènes bactériens posent une série de défis aux supermarchés, pharmacies et drogueries. Chaque jour, des centaines de mains touchent un caddie ou un panier, prennent des produits en main pour les évaluer et payent par carte à la caisse.

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  • Un air ambiant exempt de virus dans les supermarchés, les grandes surfaces de bricolage et les magasins

    De nouvelles maladies infectieuses comme l’influenza A/H5N1 (grippe aviaire) ou la COVID-19 (coronavirus) ne cessent de se répandre dans le monde entier à intervalles irréguliers, entraînant parfois des interventions radicales dans différents secteurs de la vie publique. Alors que de nombreux détaillants « non-essentiels » sont obligés de fermer en période de pandémie afin d’empêcher la diffusion...

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